Bishop Eatery Welcome













Tarinani

Olen tehnyt 15 vuoden uran Michelin ravintoloissa ja toiminut kahdeksan vuotta keittiömestarina ja keittiöpäällikkönä Suomen parhaissa ravintoloissa, Olossa, Askissa ja Postresissa.

Tällä hetkellä olen yhdistänyt ammattitaitoni ja kokemukseni yksityiskokki- ja premium catering -palveluksi. Palvelujeni ydin on fine dining -elämys, jonka keskiössä ovat maku ja asiakkaan tyytyväisyys. Uniikista ruokaelämyksestä on nyt mahdollista nauttia omien toiveiden mukaisesti missä tahansa palvelujeni kautta. 

 

Taustani

Olen helsinkiläinen kokki, aviomies ja isä. Olen kotoisin Espoosta ja sukujuureni ovat Pudasjärvellä ja Pohjois-Karjalan Liperissä. Liperin mummon karjalanpiirakat, ruisleipä ja karjalanpaisti sekä Pudasjärven marjat ja riista ovat vaikuttaneet tekemisiini ja minuun kokkina. Olen ylpeä juuristani ja tuon ne mielelläni esiin myös lautasella. Kasvutarinani kokiksi onkin yhdistelmä sattuman kauppaa, intohimoa ruokaan ja uteliaisuutta eri maiden keittiöitä ja ruokakulttuureja kohtaan.

 

Inspiraatiota lautasille metsistä ja metropoleista

Urapolkuni on vienyt minut Espoon Omnian kokkikoulusta huippuravintoloiden keittiöihin Suomessa ja maailmalla. Olen työskennellyt ja kehittänyt ammattitaitoani alan arvostettujen ammattilaisten kanssa useissa Michelin keittiöissä Helsingissä, Tukholmassa, Kööpenhaminassa ja New Yorkissa.

Kiinnostus ruokaa kohtaan on vienyt minut ympäri maailmaa mm. Chicagoon, Tokioon, Singaporeen, Sydneyhin, Lontooseen, Pariisiin sekä Tulumiin. Inspiraationi ruokaan tulee Suomen luonnosta, matkustamisesta sekä työskentelemisestä huippuammattilaisten kanssa.


Vuoden kokki 2014

Urani toistaiseksi tärkein saavutus on Vuoden Kokki -kilpailun voitto vuonna 2014. Kilpailijan roolista olen luontevasti siirtynyt Vuoden Kokki -kilpailujohtajaksi ja johtanut kilpailua kolmesti 2016 – 2017 ja 2019. Vuosina 2021 ja 2022 toimin Vuoden kokki kilpailun päätuomarina.

Vuoden kokki -tittelin lisäksi minulle on kertynyt kymmenkunta podium-sijoitusta kansallisista ja kansainvälisistä kokkikilpailuista. Olen lisäksi ollut Suomen kokkimaajoukkueen jäsen vuosina 2007 – 2008.

Kilpailukaudella 2020 – 2021 kuuluin Suomen Bocuse d´Or joukkueeseen ja toimin ystävieni Mikko Kaukosen ja Anni Peräkylän valmentajana.

Kilpailujen suurin anti on ollut se, että ne ovat tehneet minusta paremman kokin; ammattitaitoni on hioutunut paremmaksi ja olen luonut tärkeitä kotimaisia sekä kansainvälisiä kontakteja.

Home

Palveluni

Catering

Toteutan kaikenlaisia catering-tilaisuuksia valmistujaisista firmojen asiakastilaisuuksiin ja itsenäisyyspäivän illallisiin. Juhlapalveluni ydin on huoliteltu ja yksityiskohdat huomioiva kokonaisuus. Upea ja ikimuistoinen juhlatilaisuus syntyy uniikeista makuelämyksistä ja ammattitaitoisesta otteesta. Suunnitellaan yhdessä sopiva kokonaisuus juuri sinun juhliisi. Ota rohkeasti yhteyttä.



”Yhteistyö Heikin kanssa on toiminut loistavasti, järjestelyt ovat hoituneet joustavasti ja ruoka on ollut herkullista! Heikki tekee sydämellä ja innostuneesti erilaisia ruokia asiakkaan toiveiden mukaan.”

Tua Flythström

Head of Confrence & Office
Roschier


Kokkivierailut

Teen kokkivierailuja eri ravintoloihin eri maihin ja paikkakunnille. Vierailut ovat suuntautuneet mm Tokioon, Tukholmaan, Krasnodariin sekä useita kertoja Pietariin. Suomessa olen tehnyt yhteistyöillallisia Kuopion Mustassa Lampaassa, Mäntässä Ravintola Göstassa sekä Karkkilassa. Ota rohkeasti yhteyttä.



”When we first met with Heikki, I was impressed with his essence and work ethics. Thanks to him, I gained excellent experience in organizing kitchen and teamwork in Olo restaurant.

I was happy to invite him to my restaurant to do a collaboration dinner together.
Working with him is straighforward and fun. Heikki is innovative and makes any dinner unforgettable. I really wanted our guests to taste exactly his taste – the taste of Heikki and the taste of Helsinki. Dinner turned out to be stunning and amazing. Our guests were delighted.”

Andrey Matuha
Restaurateur The Pech, Ugli Ugli and Gastrobar Ochered Krasnodar Russia
President Bocuse d`Or Russia

Yksityiskokki

Yksityiskokki-konsepti mahdollistaa ainutlaatuisen ja toiveidesi mukaisen ruokaelämyksen. Suunnittelen menun, hankin tuoreimmat raaka-aineet, valmistan ja tarjoilen aterian sovitussa paikassa. Ammattilaisen ote näkyy myös siinä, että illallisen jälkeen sinun ei tarvitse huolehtia keittiön siivoamisesta. Ota rohkeasti yhteyttä niin suunnitellaan yhdessä!



”Heikki on kokkien kokki ja mestarien mestari!
Heikki on ollut kotonamme kaksi kertaa valmistamassa juhlaillallisen. Kummallakin kerralla menu on ollut erinomaisesti suunniteltu ja se ruoka – aivan taivaallisen hyvää! Myös ruokien esillepano on kaunista ja silmiä hivelevää. Siinäkin näkyy mestarin kädenjälki.

Yhteistyö Heikin kanssa on mutkatonta ja hauskaa. Hän hoitaa kaikki järjestelyt. Heikki on innovatiivinen ja innostunut tekemään erilaisia ruokia asiakkaan toiveiden mukaan!”

Ilona Ervasti-Vaintola

Varatuomari


Food styling

Minulla on vankka kokemus erilaisista raaka-aineista ja ruokatuotteista sekä eri maiden keittiöistä. Olen ollut mukana lukuisissa ruokakuvauksissa kokkikilpailu-kuivien ottamisesta ravintolan annoskuvauksiin sekä erilaisten lehtien ruokakuvauksiin. Lisäksi olen tehnyt food stylingiä promokuvauksiin. Ota yhteyttä.



”Heikki loihti meille promokuvauksiin visuaalisesti upean ja kuvauksellisen annoksen haastavassa kuvauslokaatiossa. 1 -luokkaista toimintaa huippukokilta, joka on myös loistotyyppi!”

Nelonen Media Creative Team

Home

Referenssit

 

”Heikin olemus ja tekeminen tekivät minuun vaikutuksen jo hänen harjoitteluaikanaan.
Olen ylpeydellä saanut seurata kuinka lupaavasta kisällistä kasvoi
kokemuksen myötä mestarien mestari.
Heikin suuruutena voi pitää myös sitä, että hän on valmis siirtämään omaa tietotaitoaan eteenpäin, tulevaisuuden tekijöille”

Henry Tikkanen
Ravintoloitsija Ravintola Gösta
Vuoden Kokki 2001

 

”Heikki var väldigt omtyckt av sina arbetskamrater och av mig. Han var alltid fokuserad på uppgiften, motiverad och nyfiken på att utveckla sig själv och sitt yrke. Med en väl utvecklad känsla för detaljer och ett mycket bra smaksinne har Heikki varit inspirationskälla för sina kollegor och för restaurangen. Han tog sig alltid an sina uppgifter med full enthusiasm, noggrannhet och stor kreativitet.

Heikki är också en väldigt duktig tävlingskock, som han med sin gastronomiska kompentens nått stora framgångar med.

Jag är övertygad att han i framtiden, med sin gastronomiska kunskap, ledarskap och vänlighet kommer att vara stor drivkraft i köket och i de organisationer han verkar i.
Inom gastronomi rekommenderar jag Heikki å det varmaste.

Henrik Norström
Creative Director and Chef
Lux Restauranger
President Bocuse d`Or Sverige

 

”When we first met with Heikki, I was impressed with his essence and work ethics.
Thanks to him, I gained excellent experience in organizing kitchen and teamwork in Olo restaurant.

I was happy to invite him to my restaurant to do a collaboration dinner together.
Working with him is straighforward and fun. Heikki is innovative and makes any dinner unforgettable. I really wanted our guests to taste exactly his taste – the taste of Heikki and the taste of Helsinki. Dinner turned out to be stunning and amazing. Our guests were delighted.”

Andrey Matuha
Restaurateur The Pech, Ugli Ugli and Gastrobar Ochered Krasnodar Russia
President Bocuse d`Or Russia

 

“Olen seurannut Heikin määrätietoista työskentelyä jo monta vuotta, välillä hieman etäämpää ja välillä ihan vierestä, samasta keittiöstä. On ollut ilo todeta, kuinka nousujohteista tekeminen on ollut!”

Pekka Terävä

Chef & Restaurateur
Olo Group Oy
Vuoden kokki 1995

 

”Heikki loihti meille promokuvauksiin visuaalisesti upean ja kuvauksellisen annoksen haastavassa kuvauslokaatiossa. 1 -luokkaista toimintaa huippukokilta, joka on myös loistotyyppi!”

Nelonen Media Creative Team

 

“Farm to Table elämys oli huima näyte siitä, mitä voidaan saada lautaselle nautittavaksi, kun luontoäidin antimet on jalostettu osaavissa käsissä ’to next level’. Merja Nieminen kasvattaa Långötorpin puutarhassa yrttejä ja vihanneksia luomuna. Kun ne päätyvät Heikki Liekolan käsien kautta herkuttelijoiden lautasille, ollaan pienen ihmeen äärellä.”

Sikke Sumari
Ravintoloitsija Ravintola Sikke´s
Keittokirjailija & Tv-persoona

 

”Heikki on kokkien kokki ja mestarien mestari!
Heikki on ollut kotonamme kaksi kertaa valmistamassa juhlaillallisen. Kummallakin kerralla menu on ollut erinomaisesti suunniteltu ja se ruoka – aivan taivaallisen hyvää! Myös ruokien esillepano on kaunista ja silmiä hivelevää. Siinäkin näkyy mestarin kädenjälki.

Yhteistyö Heikin kanssa on mutkatonta ja hauskaa. Hän hoitaa kaikki järjestelyt. Heikki on innovatiivinen ja innostunut tekemään erilaisia ruokia asiakkaan toiveiden mukaan!”

Ilona Ervasti-Vaintola
Varatuomari

 

”Yhteistyö Heikin kanssa on toiminut loistavasti, järjestelyt ovat hoituneet joustavasti ja ruoka on ollut herkullista! Heikki tekee sydämellä ja innostuneesti erilaisia ruokia asiakkaan toiveiden mukaan.”

Tua Flythström

Head of Confrence & Office
Roschier

Portfolio

Ruokaa kotiovelle

Koronaepidemia mullisti ihmisten elämän. Niin myös meidän kokkien, ja siksi päätimme pandemian alkaessa valjastaa tuotekehityskeittiömme Helsingin Alppilassa tuhdin, herkullisen ruoan valmistukseen ja kotiinkuljetukseen. Syntyi Ruokaa kotiovelle -palvelu, jonka kautta sadat ihmiset tilasivat kotiin yksinkertaista mutta herkullista kotiruokaa puolentoista vuoden ajan. Palvelun yhteyteen syntyi myös Alppilan safka -tuotemerkki, josta mahdollisesti kuullaan vielä.

Home

Pahe Catering

Pahe Catering on toinen oma yritykseni. Yhdistimme voimamme ystäväni ja kolleegani Pasi Pärssisen kanssa tarjotaksemme osaamista entistä laajemmin. Meillä on yhteensä yli 40 vuoden kokemus alalta, olemme molemmat tehneet monipuolisen uran ruuan ammattilaisina. www.pahecatering.fi

Home

Coach Bocuse d´Or Finland 2020-2021

Sain kunnian olla osa Suomen Bocuse d´Or joukkuetta kilpailukaudella 2020-2021 toimien ystävieni Mikko Kaukosen ja Anni Peräkylän valmentajana. Vuonna 2020 lokakuussa saavutimme Tallinnan Bocuse d´Or Europe kilpailuissa viidennen sijan ja Anni palkittiin Euroopan mestaruuskisojen parhaana assistenttina. Bocuse d´Or finaalissa Lyonissa syyskuussa 2021 sijoituimme Mikon johdolla maailman kuudenneksi parhaaksi maaksi.

Home

Nosht

Olen osakkaana Potentential Foods Oy:ssa. Nosht on suomalainen brändi, jonka energiakarkkien, proteiinipitoisten patukkapalojen ja urheilujuomien makujen suunnittelussa olen ollut mukana. Funktionaalisuus ei tarkoita tympeitä, keinotekoisia makuja, jotka ovat tyypillisiä urheiluravinteissa, vaan treeniruoka voi olla herkullista, stimuloida aisteja ja buustata hyvää fiilistä. On kiehtovaa tuoda fine dining -tietotaitoa tällaisiin tuotteisiin.

Farm to table Helsinki

Yrittäjyyteni alussa vuonna 2018 pidimme Långötorpin puutarhurin Merja Niemisen kanssa vuoden päivät Farm to table Helsinki nimistä pop-up ravintola konseptia. Filosofia oli yksinkertainen; Merja toi minulle Långötorpin puutarhan ja lähialueen parhaat raaka-aineet ja minä loin niistä iltojen menun. Menua täydensi puolisoni Sanna Hellström-Liekolan ystävällinen ja asiantunteva palvelu sekä huolella valittu juomapaketti. Yhdeksän kertaa järjestetyt Farm to table illalliset olivat super suosittuja.

Home

CV

Freelancer yrittäjä 2018-

Partner Potential Foods (Nosht) 2019-

Pahe Catering Oy 2020-
Founder & CEO

Koulutus

Majoitus -ja ravitsemusalan esimiehen erikoisammattitutkinto

Perho Liiketalousopisto 2016

Ammattikoulu, Ravintolakokin perustutkinto

Omnia Espoo 2003

Helsinki

Ravintola Ask
keittiömestari 2018

Ravintola Olo
keittiöpäällikkö 2016 –  2017
keittiömestari 2014 –  2016

Ravintola Postres
keittiömestari 2011 –  2013
kokki 2007 –  2008

Ravintola G.W Sundsman’s
kokki 2005 –  2007

Ravintola George
kokki 2004 – 2005

Ravintola Est 1887 at Hotel Kämp
kokki 2003

Tukholma

Restaurant Lux Stockholm
kokki 2009 –  2010

Restaurant F12
kokki 2009

Kilpailut & Palkinnot

Vuoden Kokki -kilpailun päätuomari 2021-2022

Coach Bocuse d´Or Finland 2020-2021

Vuoden Kokki -kilpailun johtaja
2019
2016 – 2017

Nordic Chef of the Year 2015
3. sija

Food & Fun Festival, Reykjavik 2015
2. sija

Vuoden porokokki 2014
2. sija

Vuoden kokki 2014
1. sija

Vuoden kokki 2012
3. sija

Vuoden kokki 2010
2. sija

Pro-tunnustuspalkinto finalisti 2008, 2017

Suomen kokkimaajoukkue 20072008

Ota yhteyttä

Home